스티븐푸드테크가 내달 출시하는 김치양념은 기존 제품과 달리 채소와 섞으면 자연발효가 진행돼 외국인도 간편하게 ‘진짜’ 김치를 만들 수 있도록 설계됐다.
이 혁신 제품은 국내 최초 개발 성과로, 삼진글로벌을 통해 미국 현지 기업과의 수출 계약까지 체결하며 글로벌 무대 진출을 확정했다.
한층 정교한 발효공학과 위생적 공정, 그리고 사용자 친화적 레시피가 결합된 이번 김치양념은 업계 판도를 뒤흔들 핵심 카테고리로 주목받고 있다.
또한 스티븐푸드테크는 제조·충전·유통 전 과정에 HACCP 수준의 위생 표준을 적용하고, 발효 활성도를 보존하는 패키징을 병행해 품질 저하를 최소화했다. 사용자는 냉장 보관만으로 신선한 유산균 활동을 유지하며, 숙성 온도에 따라 맛의 곡선을 섬세하게 조절할 수 있다. 여기에 원재료의 산지 추적, 첨가물 최소화, 알레르기 유발 성분 표시 등 투명한 라벨링을 더해 글로벌 기준에 부합하는 신뢰도를 확보했다.
이번 출시가 특별한 이유는 기술적 성취를 넘어 ‘사용 경험’을 재정의했기 때문이다. 김치를 처음 담그는 외국인, 바쁜 직장인, 홈셰프, 소용량을 원하는 1~2인 가구까지 폭넓게 포용하는 사용 시나리오를 제품 설계 단계에서부터 반영했다. 채소 손질 후 양념을 섞고 냉장 숙성만 하면 손쉽게 진짜 발효의 변화를 체험할 수 있으며, 버무린 직후부터 하루, 이틀, 일주일의 시간에 따라 달라지는 질감과 풍미의 스펙트럼을 직관적으로 즐길 수 있다. 이처럼 ‘시간이 맛을 만든다’는 발효의 미학을 간결한 사용법으로 구현했다는 점에서, 스티븐푸드테크의 접근은 범용성과 전문성을 절묘하게 결합한 사례로 평가된다.
내달로 예정된 정식 출시는 단순한 신제품 공개가 아니라, 김치 양념 카테고리의 기준을 업그레이드하는 상징적 이벤트가 될 전망이다. 스타터 문화에 익숙한 글로벌 소비자에게는 친근하고, 동시에 전통 김치의 본질을 정확히 건드리는 정직한 맛으로 국내외 미식가의 호기심을 자극한다. 스티븐푸드테크는 검증된 R&D와 민첩한 상품화 역량을 통해 ‘발효가 살아 있는 양념’이라는 새로운 세그먼트를 창출하며, K-푸드의 기술적 품격을 한 단계 끌어올리고 있다.
사용법 역시 놀라울 만큼 간결하다. 손질한 배추·무·열무·오이 등 채소를 세척·탈수한 뒤 권장 비율의 김치양념을 넣고 고루 버무린다. 이후 상온에서 아주 짧게 발효 시동을 걸고 냉장 보관하면, 12~24시간 사이에 신선한 아삭함과 은근한 산미가 형성되며, 48~72시간이 지나면 한층 깊은 감칠맛과 통합감이 완성된다. 이 시간표는 초보자에게 명확한 가이드를 제공하고, 숙련자에게는 자신만의 최적점을 찾을 수 있는 정교한 조절 여지를 남긴다.
특히 외국인 소비자에게는 ‘진짜 김치’의 본질을 손쉽게 전달한다는 점이 값지다. 번거로운 젓갈 선택이나 양념 배합, 발효 실패에 대한 두려움 없이, 표준화된 레시피로 안정적인 결과를 얻는다. 단 3단계만 기억하면 된다:
- 채소 손질과 정확한 탈수로 수분을 관리한다.
- 김치양념을 권장량에 맞춰 균일하게 버무린다.
- 짧은 상온 시동 후 냉장 숙성하며 맛을 단계적으로 확인한다.
취향에 따라 고춧가루 강도, 마늘·생강의 비율, 젓갈의 풍미를 추가로 조절할 수도 있다. 또한 비건·저염·저당 옵션을 병행할 수 있도록 유연한 응용 가이드를 제공해, 건강 지향 소비자도 만족스럽게 선택할 수 있다. 결국 이 자연발효 기반의 김치양념은 ‘레시피’가 아니라 ‘경험’을 제공한다. 시간에 따라 변화하는 맛을 관찰하고, 취향에 맞게 깊이를 조절하는 과정 자체가 즐거운 미식 놀이가 되어, 집밥의 품격을 한층 더 우아하고 세련되게 끌어올린다.
미국 시장 전략의 요지는 ‘교육형 콘텐츠’와 ‘경험형 샘플링’의 병행이다. 짧은 영상과 리얼 레시피 카드로 발효 타임라인을 설명하고, 팝업 시식·쿡얼롱 클래스·인플루언서 협업을 통해 “섞고, 기다리고, 맛본다”는 간단한 사용 콘셉트를 감각적으로 전달한다. 동시에 1~2인 가구를 겨냥한 소용량, 코스트코·클럽스토어형 대용량, 레스토랑·고스트키친 대상 B2B 벌크 패키지까지 제품 포트폴리오를 세분화해 다양한 수요를 흡수한다. 글루텐 프리, 비건 옵션, 나트륨 저감 라인업 같은 규범 친화적 라벨 또한 리테일 바이어 설득에 유효하다.
장기적으로는 현지 농산물과의 궁합을 강조한 레시피로 ‘로컬라이제이션’을 강화할 수 있다. 양배추·방울양배추·케일·콜리플라워 등 미국 소비자가 익숙한 채소와 매칭해 김치의 응용 범위를 확장하고, 타코·샌드위치·볼(bowl)·BBQ 사이드로 자연스럽게 스며들게 하는 것이 핵심이다. 이와 함께 커머스 측면에서는 구독형 리필, 번들(김치용 채소 키트+양념), 레시피 e북 제공 등 체험 주기를 설계해 재구매를 촉진할 수 있다. 무엇보다 ‘국내 최초 자연발효 김치양념’이라는 확실한 차별 포인트는 브랜드 스토리텔링의 중심축이 된다. 기술적 신뢰, 사용 편의, 건강한 맛을 일관되게 전달하면서, 미국 소비자의 식탁 위에서 반복 경험될 수 있는 촘촘한 접점을 확보한다면 수출은 단발이 아닌 성장 동력으로 자리 잡을 것이다. 결론 스티븐푸드테크의 자연발효 김치양념은 국내 최초 개발이라는 상징성과 더불어, 채소와 섞는 순간 시작되는 진짜 발효 경험을 간편하게 제공한다. 외국인도 쉽게 따라 할 수 있는 표준화된 레시피, 균주·염도·pH를 정교하게 설계한 기술력, 그리고 삼진글로벌과의 미국 수출 계약을 통한 신속한 시장 진입까지, 제품·공정·유통이 아름답게 맞물린 사례다. 결과적으로 이 김치양념은 맛의 본질을 지키면서도 사용 장벽을 획기적으로 낮춘 ‘새로운 카테고리’로 K-푸드의 글로벌 확장성을 구체화한다. 다음 단계 - 출시 알림 신청: 내달 정식 출시 일정에 맞춰 사전 알림과 한정 프로모션을 확인한다. - 첫 사용 가이드: 채소 탈수와 숙성 온도·시간을 기록하며 자신만의 최적점을 찾는다. - 레시피 확장: 배추·무를 넘어 오이·케일·양배추 등 다양한 채소로 응용해 미국식 사이드·버거·타코까지 확장한다. - B2B 문의: 레스토랑·카페·고스트키친은 벌크 패키지·교육 자료·샘플링 프로그램을 통해 빠르게 메뉴에 적용한다. 스티븐푸드테크가 제시하는 ‘섞고 기다리면 완성되는 진짜 김치’의 기준은 이제 시작이다. 자연발효의 깊이와 편의성의 균형을 경험하고, 글로벌 식탁 위에서 K-푸드의 다음 장을 함께 열어가 보자.
스티븐푸드테크의 도전과 기술력
채소와 섞는 순간부터 발효가 자연스럽게 시작되는 김치양념을 국내 최초로 상용화했다는 점에서 스티븐푸드테크의 기술력은 단연 돋보인다. 기존 시판 양념이 감미료·식초·향료 중심으로 ‘즉시 맛’을 목표로 했다면, 이번 제품은 배추나 무와 버무린 이후 유산균이 활성화되며 산미와 감칠맛이 서서히 깊어지도록 설계되었다. 핵심은 원료 단계에서의 엄격한 균주 선택, 염도와 당도 밸런스, 그리고 pH 하강 곡선을 예측하는 공정 제어다. 이러한 발효공학적 접근은 초보자도 안정적 결과를 얻을 수 있게 해 주며, 숙련자에게는 일관된 풍미를 보장한다.또한 스티븐푸드테크는 제조·충전·유통 전 과정에 HACCP 수준의 위생 표준을 적용하고, 발효 활성도를 보존하는 패키징을 병행해 품질 저하를 최소화했다. 사용자는 냉장 보관만으로 신선한 유산균 활동을 유지하며, 숙성 온도에 따라 맛의 곡선을 섬세하게 조절할 수 있다. 여기에 원재료의 산지 추적, 첨가물 최소화, 알레르기 유발 성분 표시 등 투명한 라벨링을 더해 글로벌 기준에 부합하는 신뢰도를 확보했다.
이번 출시가 특별한 이유는 기술적 성취를 넘어 ‘사용 경험’을 재정의했기 때문이다. 김치를 처음 담그는 외국인, 바쁜 직장인, 홈셰프, 소용량을 원하는 1~2인 가구까지 폭넓게 포용하는 사용 시나리오를 제품 설계 단계에서부터 반영했다. 채소 손질 후 양념을 섞고 냉장 숙성만 하면 손쉽게 진짜 발효의 변화를 체험할 수 있으며, 버무린 직후부터 하루, 이틀, 일주일의 시간에 따라 달라지는 질감과 풍미의 스펙트럼을 직관적으로 즐길 수 있다. 이처럼 ‘시간이 맛을 만든다’는 발효의 미학을 간결한 사용법으로 구현했다는 점에서, 스티븐푸드테크의 접근은 범용성과 전문성을 절묘하게 결합한 사례로 평가된다.
내달로 예정된 정식 출시는 단순한 신제품 공개가 아니라, 김치 양념 카테고리의 기준을 업그레이드하는 상징적 이벤트가 될 전망이다. 스타터 문화에 익숙한 글로벌 소비자에게는 친근하고, 동시에 전통 김치의 본질을 정확히 건드리는 정직한 맛으로 국내외 미식가의 호기심을 자극한다. 스티븐푸드테크는 검증된 R&D와 민첩한 상품화 역량을 통해 ‘발효가 살아 있는 양념’이라는 새로운 세그먼트를 창출하며, K-푸드의 기술적 품격을 한 단계 끌어올리고 있다.
자연발효 혁신이 바꾸는 김치양념 사용 경험
자연발효는 단지 건강 이미지를 넘어, 맛의 층위를 깊고 넓게 확장하는 강력한 메커니즘이다. 이번 김치양념은 섞는 즉시 유산균이 깨어나 유리 아미노산과 유기산을 생성하며, 설탕이나 과도한 감미료에 의존하지 않고도 산뜻한 산미와 촘촘한 감칠맛을 축적한다. 이 과정에서 매운맛은 각지고 거칠게 치고 올라오지 않고, 발효가 진행될수록 둥글고 부드럽게 퍼지며 고급스러운 잔향을 남긴다. 그 결과 김치 본연의 사각한 식감은 유지되면서도, 국물의 점성과 향의 복합성이 균형을 이루어 ‘집에서 담근 김치’에 가까운 만족을 제공한다.사용법 역시 놀라울 만큼 간결하다. 손질한 배추·무·열무·오이 등 채소를 세척·탈수한 뒤 권장 비율의 김치양념을 넣고 고루 버무린다. 이후 상온에서 아주 짧게 발효 시동을 걸고 냉장 보관하면, 12~24시간 사이에 신선한 아삭함과 은근한 산미가 형성되며, 48~72시간이 지나면 한층 깊은 감칠맛과 통합감이 완성된다. 이 시간표는 초보자에게 명확한 가이드를 제공하고, 숙련자에게는 자신만의 최적점을 찾을 수 있는 정교한 조절 여지를 남긴다.
특히 외국인 소비자에게는 ‘진짜 김치’의 본질을 손쉽게 전달한다는 점이 값지다. 번거로운 젓갈 선택이나 양념 배합, 발효 실패에 대한 두려움 없이, 표준화된 레시피로 안정적인 결과를 얻는다. 단 3단계만 기억하면 된다:
- 채소 손질과 정확한 탈수로 수분을 관리한다.
- 김치양념을 권장량에 맞춰 균일하게 버무린다.
- 짧은 상온 시동 후 냉장 숙성하며 맛을 단계적으로 확인한다.
취향에 따라 고춧가루 강도, 마늘·생강의 비율, 젓갈의 풍미를 추가로 조절할 수도 있다. 또한 비건·저염·저당 옵션을 병행할 수 있도록 유연한 응용 가이드를 제공해, 건강 지향 소비자도 만족스럽게 선택할 수 있다. 결국 이 자연발효 기반의 김치양념은 ‘레시피’가 아니라 ‘경험’을 제공한다. 시간에 따라 변화하는 맛을 관찰하고, 취향에 맞게 깊이를 조절하는 과정 자체가 즐거운 미식 놀이가 되어, 집밥의 품격을 한층 더 우아하고 세련되게 끌어올린다.
미국 수출 가속화와 삼진글로벌 파트너십 전략
스티븐푸드테크는 삼진글로벌을 통해 미국 현지 기업과 수출 계약을 체결하며, 제품 경쟁력을 시장 접근성으로 곧바로 전환했다. K-푸드 수요가 구조적으로 확대되는 미국에서 자연발효 김치양념은 홈 쿠킹과 헬시 플레저 트렌드를 동시에 충족시킨다. 현지 유통 파트너와의 협업은 FDA 규정 준수, 라벨링 표준화, 냉장 콜드체인 운영, 리테일 카테고리 진입 등 복합 과제를 빠르게 해결하는 지렛대가 된다. 특히 발효식품 특성상 품질 일관성·유통 안전성·소비자 교육이 관건인데, 삼진글로벌의 현지 네트워크는 HMR/레디투쿠크 코너, 아시아 식료품 채널, 메인스트림 그로서리까지 다층적으로 연결해 초기 확산을 가속화한다.미국 시장 전략의 요지는 ‘교육형 콘텐츠’와 ‘경험형 샘플링’의 병행이다. 짧은 영상과 리얼 레시피 카드로 발효 타임라인을 설명하고, 팝업 시식·쿡얼롱 클래스·인플루언서 협업을 통해 “섞고, 기다리고, 맛본다”는 간단한 사용 콘셉트를 감각적으로 전달한다. 동시에 1~2인 가구를 겨냥한 소용량, 코스트코·클럽스토어형 대용량, 레스토랑·고스트키친 대상 B2B 벌크 패키지까지 제품 포트폴리오를 세분화해 다양한 수요를 흡수한다. 글루텐 프리, 비건 옵션, 나트륨 저감 라인업 같은 규범 친화적 라벨 또한 리테일 바이어 설득에 유효하다.
장기적으로는 현지 농산물과의 궁합을 강조한 레시피로 ‘로컬라이제이션’을 강화할 수 있다. 양배추·방울양배추·케일·콜리플라워 등 미국 소비자가 익숙한 채소와 매칭해 김치의 응용 범위를 확장하고, 타코·샌드위치·볼(bowl)·BBQ 사이드로 자연스럽게 스며들게 하는 것이 핵심이다. 이와 함께 커머스 측면에서는 구독형 리필, 번들(김치용 채소 키트+양념), 레시피 e북 제공 등 체험 주기를 설계해 재구매를 촉진할 수 있다. 무엇보다 ‘국내 최초 자연발효 김치양념’이라는 확실한 차별 포인트는 브랜드 스토리텔링의 중심축이 된다. 기술적 신뢰, 사용 편의, 건강한 맛을 일관되게 전달하면서, 미국 소비자의 식탁 위에서 반복 경험될 수 있는 촘촘한 접점을 확보한다면 수출은 단발이 아닌 성장 동력으로 자리 잡을 것이다. 결론 스티븐푸드테크의 자연발효 김치양념은 국내 최초 개발이라는 상징성과 더불어, 채소와 섞는 순간 시작되는 진짜 발효 경험을 간편하게 제공한다. 외국인도 쉽게 따라 할 수 있는 표준화된 레시피, 균주·염도·pH를 정교하게 설계한 기술력, 그리고 삼진글로벌과의 미국 수출 계약을 통한 신속한 시장 진입까지, 제품·공정·유통이 아름답게 맞물린 사례다. 결과적으로 이 김치양념은 맛의 본질을 지키면서도 사용 장벽을 획기적으로 낮춘 ‘새로운 카테고리’로 K-푸드의 글로벌 확장성을 구체화한다. 다음 단계 - 출시 알림 신청: 내달 정식 출시 일정에 맞춰 사전 알림과 한정 프로모션을 확인한다. - 첫 사용 가이드: 채소 탈수와 숙성 온도·시간을 기록하며 자신만의 최적점을 찾는다. - 레시피 확장: 배추·무를 넘어 오이·케일·양배추 등 다양한 채소로 응용해 미국식 사이드·버거·타코까지 확장한다. - B2B 문의: 레스토랑·카페·고스트키친은 벌크 패키지·교육 자료·샘플링 프로그램을 통해 빠르게 메뉴에 적용한다. 스티븐푸드테크가 제시하는 ‘섞고 기다리면 완성되는 진짜 김치’의 기준은 이제 시작이다. 자연발효의 깊이와 편의성의 균형을 경험하고, 글로벌 식탁 위에서 K-푸드의 다음 장을 함께 열어가 보자.
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